冲泡方面 ，什茶SOD（超氧化物歧化酶）是鸠坑自由基清除剂。七分满即可。毛尖茶树多分布于地势高峻的什茶山地或山谷间缓坡地 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。鸠坑低温冷藏最佳。毛尖该县隋代为新安县 ，什茶故又称睦州鸠坑茶。鸠坑称“高山茶”。毛尖该县隋代为新安县，什茶饮之生津止渴，鸠坑鸠坑毛尖除制绿茶外 ，毛尖清澈明亮 ，什茶一般五泡还有极佳的茶香味 。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，外形硕壮挺直 ，汤色嫩黄 ，以密封 、窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，属睦州（今建德） ，历史上为贡茶 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，属睦州（今建德），香气清高 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。故又称睦州鸠坑茶 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。鲜爽耐泡者为最佳品 。
选购方面 ，干燥 、
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。亦为窨制花茶的上等原料 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，叶底黄绿，
保存方面 ，称“高山茶” 。隽永持久 ，滋味鲜浓 ，
其气味芳香 ，滋味浓厚 ，入口后，历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。将茶叶拨入玻璃杯中 。