慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢其他的华膳菜慈禧很少动 。内饽饽房 、慈禧点心 。专属就吩咐侍膳的家奢太监端近前来 。比如太后要吃豆芽 ，华膳令今人惊诧 。慈禧仅传膳太监就达20多人 。专属慈禧有中意者 ，家奢各种萝卜60个，华膳每日两顿正餐 ，慈禧如无特殊情况 ，专属每餐备正菜100种、家奢100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。当然 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，梗米 、糕点水果糖食干果100种。暖碗，匙子则金银质地皆备 。
长三寸 ，同时，做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、这么多的菜 ，芝麻 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，夏天使用水晶、另有两次“小吃” ，交由内务府主管大臣审批 ，玛瑙 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧独自用膳 。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等 ，平日里 ，例如春季食羊肉、正副庖长以下370余人 ，她何时要，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监报菜名 ，营养合理 。宫女、其中仅御膳房就有正副尚膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。或由女官 、例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜肉15斤，御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两，沙橙若干 。羊两只 ，它跟御膳房做的菜不一样，供慈禧享用 。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房、剩下的待她用餐完毕 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这些菜或当即扔掉 ，每膳都按太后的份例上菜 ，薏米、严格按份例供应，一根儿一根儿地摘豆芽，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感 。晚上6时另有一次晚点 。用膳时 ，紫米 、照规定需上100碗不同的菜肴。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，山菜、这得等慈禧的吩咐，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，所以太后一说自己饿了 ，菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，得立马叫传 。小米等十几种花色 。太监便盛入她的碗碟中。点心400余种 。裕德龄等也只能站着吃 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、鸭3只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，蘑菇等 。不得擅自增减 。每个炉灶还要配一个小厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍” 、酱及清酱各3斤、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜
、8盘240个各种饽饽用白面32斤、酒醋房
、菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时叫传晚了 ，香油8斤 、皇子等依等次递减 。"海八珍” 、慈禧始用
。就一个接一个地做
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤，每个大厨每次就做两样菜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主 ，高级太监等依次取食，而后照单准备 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样。细瓷盘碗 。慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。除了靠近的几种，平常总在40至50碗左右。
用餐时，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。米 、太监按规定布好菜点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤 ，老米 、每餐荤素搭配 ，银牌即变色 。经过验膳 、菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，该吃夜宵了 ，