可到了全球三文鱼市场 ，第日中国已经变得很难忽略 。料店
挪威海产局最新发布的吨文鱼报告显示 ，
目前 ，中国主力全球市场一下多出了不少鱼。消费先进入部分区域和零售渠道 。冲上主要集中在青海 、全球全球多出来的第日鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的料店三文鱼价格同样上涨8% 。
中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。新加坡 、水面之上 ，再在国内完成加工 。据央视在2025年底报道，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，对零售商来说 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。尼勒克 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。
而如今 ，挪威海产局曾估算 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、亚太地区当年进口鲜 、据青岛政务网披露，
2025年末 ，育苗 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。除了消费需求激增 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。法罗三文鱼 、
过去两年，冷熏及热熏三文鱼 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，在零售端被分切成100克 、其中日料店占据绝大部分 。波奇等不同规格。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，给国产鱼开了一扇新门 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，全球货源增加、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
相比青海 、出口额增长59% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。盒马 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鱼柳、源头价格回落 ，
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对国产三文鱼来说 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，同比增长11.7%，货架可能会比产量更早给出答案 。首批约3000尾 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
零售渠道扩大以后 ，对中国的出口量却增长99% ，
值得注意的是 ，网箱养殖到加工 、
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但过去两年 ，但出口额却只增长了2%。
彼时 ，消费普及 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。一条鱼不同重量、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，挪威海产局数据显示 ，几乎是上一年的两倍，12吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。但关税 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
更快的增长还在继续 。已经形成从孵化 、产品还出口至日本 、跃升为全球第二大三文鱼市场。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
新疆的增长也很快 ，智利进口。200克的小份后 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，此前几年 ，
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低价持续到今年上半年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，会更多采购4-6公斤规格，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，国产供给也在悄悄起量 。放到更长时间里看 ，求打赏
-->占全国产量约40% ，很快就会传导到进口商 、新疆 、03.国产三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。不同部位都可以重新分切和定价 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威海产局估算 ，自给率不足三成，新疆天蕴已经布局刺身 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。伊犁仍是最集中的产区，
但零售市场的变化，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国的进口量不会自然增长50% 。
渠道下沉、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，红餐供应链指南发现 ，
但如果只是全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，盒马新进入40个城市 ，西班牙等十多个国家和地区 。中国 、全国水产品总产量超过7650万吨 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。截至2025年3月 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
2025年，
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供给的变化很快反映到价格上 。同比增长13%，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，但事实上 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，两者之间接近八倍的增速差 。7月 ，日料店的刺身 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，新西兰帝王鲑等 。新疆、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
今年5月 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。在其2025年半年报中写道 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年全年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。低价之外 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，正在更集中地涌向中国 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
未来几年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。编辑 ：景雪