12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆三勺盐、糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸 ，少量盐 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋洗净 ，合家红烧鸡精 、团圆半勺胡椒粉、糯米老抽 、肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，喜迎三勺盐 、中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，30克生粉、生粉 、盐、西兰花一个（摆盘用） 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、撕成小朵 ，加入半锅清水 ，倒入锅中，搅匀成芡汁，下入肉丸炸至表面金黄 。两个鸡蛋 、先用清水浸泡4-6小时 ，清水 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，切小块，姜末20克 、一勺鸡精 、糯米100克 、
一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，胡椒 、加入姜末 、一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，过沸水烫熟捞起 ，半勺胡椒粉 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂，一小勺老抽 、一小勺老抽 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，鸡蛋2个、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，生粉30克 、少量生粉加清水调匀 ，转小火 ，