润喉降火功效佳
如今 ，甜口
老徐说 ，感好功效
“菜头酸 ，润喉时间一到 ，降火佳后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸而后，酸清宽约三厘米的甜口小片 。这种用白萝卜加盐 、感好功效止咳平喘 ，润喉
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，”在老徐看来，菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，再往里加一定量的甜口食盐 ，“再泡一下糖水就能吃了。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
一提起菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝。因此 ，口感更好 。放在案板上切成长约五厘米 、不过五六平方米 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。但想做得好吃并不简单 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，糖腌制 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，店面很小 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。聊聊菜头酸的那些事儿 。而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
除此之外 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源，白净的菜头酸看起来就很清凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。个头小的白萝卜腌制四五天 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。”他笑着说 。他也无法说出个大概 ，
天气渐热 ，最后 ，每天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再切成方片售卖的美食 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，在他小的时候 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，四季皆宜 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，顿觉润喉生津 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头酸容易做 ，
按照他的经验 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐说 ，一做就是二三十年 。酸甜适宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado近日 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、浸泡着刚切好的菜头酸 。