13 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖添加盐；
3 、应景生抽调味 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板起油锅 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡糖 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补大火煮开，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖没过 ，大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法：
1 、剁成大块，沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜、加入板栗，
捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；12、把开水倒入板栗 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料 ：新鲜板栗 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，